24 Eylül 2007 Pazartesi

KUYU KEBABI= BÜRYAN= PİRAN= PÜRYAN

ismi ne olursa olsun hepsi aynı kapıya çıkıyor.
Lezzetlimi lezzetli kuyu kebapları bir hamlede birden fazla kuzunun kuyuya konulması ile oluyor.
Kuyu çam dalları ile hazırlanmış dibinde su olan bir tencere ve tuğla ile çevrilmiş bir kuyunun içinde yakılan közle oluyor. Burada üzeri kapalı kuyu içindeki kuzular kapanmış kapağın etrafı çamurla sıvanıyor. Asıl iş kuyu açılınca kemiklerinden ayrılan etin tel tel lezzet vermesiki bu yıl yaz tatildeki tek mükemmel kazanımım diye bakıyorum bu kebaba.


Bu ateş sönüyor ve kor halindeki odun ile nar gibikızarmış kuyu kebabı yenirken parmaklarınızı bile yiyebilirsiniz.

Hiç yorum yok: